karpik

cooking

Wed, 11 Nov 2009 10:50:51 GMT

замечательная книжка с рецептами китайских закусок. была куплена мною в Лондоне, поэтому допускаю, что рецепты могут быть немного "европеизированы", но поскольку китайскую в лондоне мы с мужем обожаем, а в китае не были и судим по ресторанам в россии и европе, на наш вкус все прекрасно!
есть все - и рыбные и вегетарианские, если кому надо тоже выложу, а мои любимые вот:

очень немаловажно - соусы, в которые потом наши дим-самы мокаем.
я еще дополнительно делаю - кунжутное масло с чили и чесноком.

мои фаршики

тесто, я беру замороженное (покупаю в индийских специях). соответственно его размораживаем, выкладываем на мокрую поверхность и лепим пельмешки

должны получаться такие как в середине... честно говоря эти фотки с самого первого раза как мы их лепили с мужем, совсем не для жж, так что сорри за каКчество. те что по краям - работа мужа, когда он еще не приноровился лепить поэтому они смешные :) но были супервкусными все равно :)
обычно делают дим-самы на пару в бамбуковых корзиночках. но в них помещается штуки 4, что абсолютно не про нас. у нас 3 яруса съедаются со скростью света, только успевай лепить. поэтому оч удачненько нами снова начала использоваться пароварка которая была забыта после первой эйфории на несколько месяцев:)
итак, на дно пароварки выкладываем листья салата или бумагу для выпечки но тогда проделываем в ней кучу дырочек по 0,5см. обычно пароварятся они у меня минут 7-10, я по виду определяю. если делать несколько ярусов, то нижний будет готов раньше всех, а средний и верхний надо будет подержать дополнительно минутки 2.

фотка не очень красивая и правильная, мыльница фарева, не знаю почему они на картинке получились какие-то желтые.... на самом деле они получаются полупрозрачные, беленькие красавцы!

соусики

а енто в лондоне в china town дают вот такие вот интересные плоские дим-самы, они были кажется с гребешками, креветками и еще чем-то. наверное самая простая форма, даже лепить ничего не надо - свернул трубочкой и все.

ps фаршики я делаю обычно накануне вечером, во-первых они настаиваются и пропитываются чт опрям ах какай аромат! и во-вторых я всегда заморачиваюсь все красиво нарезать ровными маааленькими кубиками. получается оч много возни.
ну и еще, если какого-то ингридиента нет, спокойно можно импровизировать. у нас например водные каштаны не пошли, бесило как они хрустят :), и еще я часто заменяю "из кого" фарш в рецепте.
единственное что я не стала бы делать так это упрощать "заправку" фарша (всякие там oyster sauce, уксус и тд), если только в сторону добавить побольше :)

рецепты

Tue, 18 Aug 2009 10:09:20 GMT

что нужно:
- горсть сушеных грибов porcini или белых
- 350г любых свежих грибов (я брала замороженные белые)
- 4 куриных бедрышка мелко нарезанных, очищенных от кости (я брала филе, грудку)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 200 мл белого вина
- 500 мл жирных сливок
- 450 г пасты
- 200г тертого сыра пармезан
- веточка базилика
соль, перец, олив.масло

Разогреть духовку до 200С. Сухие грибы залить кипятком, оставить на несколько минут. Курицу приправить солью и перцем, слегка обжарить на масле до золотистой корочки. Слить воду с замоченных грибов (но сохранить ее). Грибы (и сзамоченные сушеные и свежие) добавить к курице вместе с чесноком. Затем влить грибную воду и вино. Тушить пока курица не приготовится и вино не выкипит немного.
В это время отварить пасту. Воду слить.
К курице добавить сливки, довести до кипения и снять с огня. Добавить к ней пасту, три четверти пармезана и базилик, все перемешать.
Выложить все в форму для запекания, присыпать оставшимся пармезаном и отправить готовится в духовку до золотистой корочки.

шедеврально

Mon, 17 Aug 2009 07:17:44 GMT

басков не козел!

Wed, 04 Feb 2009 09:50:15 GMT

не расстаюсь с мыслью записать все-таки когда-нибудь свои рецепты, а то каждый раз по-новому получается, поэтому часто фоткаю приготовленные мной блюда, иначе я даже забываю что я вообще это готовила.
из последнего, то что сегодня скинула с карточки:
ну а на ум пришла тока одна мысль - "похудеешь тут, как же..."

Thu, 04 Dec 2008 09:24:37 GMT

хоть я и "за" такую зиму, но как же нереально хочется спать в такую погоду!

Wed, 05 Nov 2008 14:55:37 GMT

кто к нам в гости приезжал

с тетей карпиком

с мамочкой

мегапозитив

Fri, 18 Jul 2008 09:50:47 GMT

частично разгребла фотки из поездки в марте!
из безумного многообразия фоток были выбраны вот какие:

городок стеклодувов Biot, очень маленький, были там всего пару часов (больше и не надо по-моему), все стекольные мастерские достатчоно одинаковые, но особенно понравилась вот эта вот:

еда... где-то.. фиг поймешь, но это устрица

старинный гордок Eze, находится высоко на горе, откуда открывается самый красивый вид на лазурный берег... ну самый высокий точно... конечно, на этой терасске не могли не выпить по шампусику-пивку, кому что :)

Монако, это круглая штука посередине это sky mirror

Ницца

Vence - в этом городке находится часовня которую расписывал Матисс, очень необычная, но поскольку там нельзя фотографировать - фото дургой церкви взамен!

а это моя любовь, город художников St.Paul

вот. теперь на очереди формула 1 и euro 2008! буду разгребать!

Fri, 20 Jun 2008 10:58:19 GMT

это путешествие оказалось настоящим фанатским футбольным выездом, к чему я была не очень готова... на матч россия-греция мы ехали на 3 поездах, провели почти 2 суток без сна, и что в зальцбурге что в иннсбруке мы видели только стадион и ничего больше, ну и еще многомного чего было....с организаторами собралилсь судится вообще все 40 человек которые ездили в группе, тк из программы не выполнилось ничего кроме собственно матчей... НО все фигня и все недостатки можно забыть за эти 2 победы!!!! ососбенно если учитывать что для меня это был 1 раз на стадионе и во 2 раз мы сидели в фанатском секторе! ощущения непередаваемые!!! Россия вперед!!!!

home sweet home!

Mon, 09 Jun 2008 09:27:21 GMT

не прошло и года и вот УРА! мы наконец переехали!!!
теперь и все вокруг родное и все вокруг мое :)
и хоть у нас пока пустовато, и мы все еще продолжаем вкушать плоды трудов наших потрясающих мебельных салонов, все фигня!
главное есть телек на котором есть футбол (для мужа) и кухня на которой можно готовить (для меня)!
наш первый вкуснейший ужин, я не могла удержаться и первым делом не опробовать плиту!

Tue, 18 Mar 2008 07:50:55 GMT

Море, солнце, теплый ветер и вкуснейшая еда :)
За неделю во франции, на которую мы оба ездили собсно поработать, успели объездить кучу городков прованса! спасибо друзьям за советы куда и чего :)
были в Cannes, Vence, Biot, Nice, Monte Carlo, Cagnes sur Mer, Golfe-Juan, Antibes, Eze и я просто влюбилась в городок художников St Paul.
Люблю путешествовать :)

greece

Sun, 06 Jan 2008 19:43:06 GMT

проснулись сегодня ночью от землетрясения! было нестрашно и достаточно... интересно :) как воздушные ямы когда летишь в самолете. в новостях пишут что 6,5 баллов но мне кажется что намного меньше (хотя мы были в 130 км от эпицентра), так, слегка совсем. хотя спросони встала смотреть нет ли больших волн на море. цунами в нашем заливчике не было :))

Wed, 28 Nov 2007 11:55:28 GMT

ЧИПИК РОДИЛА!!!!!!!!!!!!
ДЕВОЧКА, 4250!!!
СОФЬЯ :))))

Mon, 12 Nov 2007 13:31:04 GMT

начала учить итальянский!
надеюсь будет не как с немецким и испанским :))

Wed, 24 Oct 2007 12:44:03 GMT

Лооондон Париж голуби верхблики крыш..
если дадут визу сегодня вечером, то мы опять уехали! хотя если не дадут все равно уехали но тогда в один париж!

свадьба

Tue, 25 Sep 2007 12:48:49 GMT

ездили на 4 дня во Францию на свадьбу к подруге Олега из универа, она обвенчалась (в православной церкви!) с австрийцем :) все было волшебно! и очень classy! очень размеренно и выдержанно! один наш друг даже сказал "it's not a wedding it's a business conference! :)" тк не было нам привычного застолья, горька!, плясок, безмуного количества тостов, ну и тд.. хотя потом и началась дискотека, но уже не хотелось и замерзлось! но мне понравилось! это было красиво каждую секунду!!!
то что омрачило поездку так это аэрофлот! мы проторчали в аэропорту при вылете черт знает скока времени, вылет задержали на 7 часов :((( и получилось что мы потеряли целый день из четырех :((
но все равно ощущение что нас не было неделю!

из Maxim

Tue, 11 Sep 2007 06:24:54 GMT

не так страшна мама как ее рисуют первоклассники :))

с добрым утром!

Tue, 14 Aug 2007 07:53:42 GMT

мы вернулись!

Thu, 28 Jun 2007 08:30:37 GMT

хочется на море :(

Thu, 31 May 2007 09:07:01 GMT

нашла сайт где можно посетить кучу интереснейших мест мира,
все утро изучаю ооочень интерсные места в Камбодже, Непале, Индии, в общем, сами смотрите!

http://www.world-heritage-tour.org/

путешествия

Wed, 30 May 2007 12:27:53 GMT

для сравнения - дни выставки и количество яхт

1 день

2 день

3 день

с такси были безумные проблемы, их не хавтало катастрофически! а так как мы жили далеко приходилось ждать иногда по 2 часа. зато наблюдали такие вот виды!

каннский ... язык не поворачивается его дедушкой назвать...

просто так:

Wed, 30 May 2007 12:08:52 GMT

рыночек в Ницце:

там море :)

суперский оливковый магазничик, отличные масла, ложки-мешалки из оливы и куча всяких мулек

телесааа

какой-то не очень правильный, но нисуаз

путешествия

Wed, 30 May 2007 11:48:53 GMT

появилось время поразгребать фотки из поездок, надо прекращать стока фоткать, это нереально много. Париж наверна не разгребу еще год :) буду выкладывать чего мало:

оговорочка...

Thu, 03 May 2007 11:52:54 GMT

вместо "праздник" написала "рпиздник"....

детская книжка

Tue, 27 Mar 2007 09:44:51 GMT

Wed, 07 Mar 2007 09:15:31 GMT

как я хотела куданить уехать! как мне это было нужно! и ура! мы едем фо францию!!! я очень хотела 25 лет в Париже, чтоб только вдвоем! но 8 марта даже лучше, ведь столько у нас столько связано с этим городом и с этими датами! я тебя люблю :)